Voorgerechten
Voor bij den apero…
-Bordje Secreto n°7 (rubia galega entrecote)
-Traaggegaard buikspek (Belgasconne, zonder zwoerd), mosterd
-Mangalica ham
Carpaccio van Chianini, rucola, pesto, olijfolie extra vierge, truffelmayonaise | |
Huisgemaakte garnaalkroketten, pastinaak, gefrituurde peterselie | |
Ravioli van Kreeft, shiitake, pecorini, truffel | |
Gebakken ganzelever, chutney van vijgen, butternut, brioche, caviar van mosterd |
|
Gebakken st-jacobsnootjes, soepje van erwten, erwtenzalf, traaggegaard buikspek, crumble, groen cress | |
Huisgerookte zalm, zalf van wortel, grany smith, erwt, zure room |